Saveurs, gourmandises et plaisir

Ingrédients:

• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 3 oeufs
• 120 g de sucre de canne blond
• 150 g de beurre pommade
• 2 citrons verts non traités

Préparation:

1. Préchauffer le four à 210°
2. Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé
3. Laver les citrons sous l'eau chaude, les essuyer et râper les zestes
4. Presser les fruits pour récolter le jus
5. Fouetter les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
6. Ajouter ensuite, en fouettant encore, le beurre pommade puis le zeste et le jus des citrons, puis la farine et la levure
7. Verser la pâte dans le moule, enfourner et laisser cuire pendant 5 minutes
8. Baisser la température du four à 160° et poursuivre la cuisson pendant environ 50 minutes (jusqu'à ce que la lame d'un couteau en ressorte sèche)

Ingrédients:

• 15 cl de lait
• 1 càs d'anis vert
• 1 càs de cannelle
• 2 étoiles de Badiane
• 5 càc de sel fin
• 150 g de miel de châtaignie
• 150 g de sucre roux
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 oeuf
• sucre perlé
• beurre pour le moule

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°
2. Beurrer un moule à cake
3. Faire chauffer le lait dans une casserole avec les épices et le sel
4. Laisser infuser pendant 10 minutes à couvert
5. Ajouter le miel et le sucre roux et remuer jusqu'à ce qu'ils soient dissous
6. Mettre la farine et la levure dans une jatte, creuser un puit au centre et verser le lait chaud en remuant avec une cuillère en bois 
7. Ajouter l'oeuf entier en remuant jusqu'à ce que la pâte soit lisse 
8. Verser la pâte dans le moule et parsemer de perles de sucre
9. Enfourner et laisser cuire pendant 1 heure
10. Démouler sur une grille et laisser refroidir 

Conseil:

• Si le pain d'épice se colore trop vite pendant sa cuisson, couvrir le moule d'un papier aluminium
• Pour le conserver plusieurs jours, l'emballer dans du papier aluminium
• Le miel de châtaigne à une saveur assez prononcée. Pour un goût plus neutre, choisir un miel de trèfle et pour un goût plus corsé, choisir un miel de sapin.